海洋中的蔬菜-紫菜 素食者补血之星 我们都知道紫菜中含有丰富的营养物质,可以佐餐、配菜,也可以入药。紫菜属红藻类,在我国有10多个品种,目前市场上出售的“海苔”是紫菜加工薄片。紫菜的营养价值很高,紫菜含有丰富的维生素和海洋矿物质,它所含的蛋白质与大豆差不多,比鲜蘑菇多9倍,维生素A约为牛奶的67倍,维生素C为卷心菜的70倍。紫菜还富含EPA和DHA,可以预防衰老;它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护心脏;紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌;紫菜中脂肪的含量很低,常吃不会导致肥胖;紫菜中的丰富胆碱,对记忆衰退有改善作用。
每1千克干紫菜中含蛋白质0.245克,脂肪9克,碳水化合物310克,钙3.3克,铁0.32克,远远要大于谷物、蔬菜和水果。紫菜中含有的纤维素有调解结肠的功能,能排除汞、镉等有害重金属物,提高人体免疫功能;紫菜属于碱性食物,可以保持人体的酸碱平衡,缓解疲劳;还具有美容、排走宿便、减肥等多种医保健功能。
如何选择
我们食用的紫菜有紫色、绿紫色、黑紫色等不同颜色,这是由环境及生长期的不同促成的,它们的营养价值不会因为颜色而有差别。优质紫菜应具有光泽,片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质;劣质紫菜则表面光泽差,厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色,口感及芳香味差,有杂藻或其他夹杂物。
中医视紫菜是天然免疫营养素
紫菜,又名紫英、灯塔菜、索菜,性寒味甘咸入脾肾,是红毛科植物。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均产。秋、冬季采取,干燥备用。
1、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体免疫力。
2、紫菜中碘的含量很高。自古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病,也就是现在所说的“甲状腺肿大”。
3、紫菜中含丰富的钙、铁元素,不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物,而且可以促进儿童和老年人的骨骼、牙齿生长和保健。
4、紫菜中含有丰富的胆碱成分,有增强记忆的作用。
5、由于紫菜含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。
神奇保健食品-紫菜
含有维生素B12的食品为数不多,除了紫菜之外,还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。最适合中老年人补充维生素B12。紫菜富含维生素B1和维生素B2都与新陈代谢及将食物转变成能量上是不可缺少的维生素。
1、紫菜使血液流畅:人的毛细血管平均约为5微米粗,红血球的直径约为8微米,如果红血球不变细的话。是不能从毛细血管中通过的。医学科学家指出:“血液流畅表明这种变形能力好。如果变形能力差血液流动就不畅”。那么通过食用紫菜会使红血球的变形发生什么样的变化呢?科学家提取了紫菜的成分,使之对人的红血球发挥作用,并对其通过人工毛细血管的时间进行了研究。研究结果表明,提取物中的矿物质和磷脂可以使红细胞变柔软,因此在全部喂食紫菜的动物试验中确认“红血球变形能力约提高了10%。”
2、紫菜纤维防癌:紫菜中含有丰富的食物纤维素,这种纤维可以防癌和防高血压
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